符合国人口味的韩国泡菜🤩🤩

作者： 向向XZ

吃来吃去，买的韩国泡菜不是太甜就是味道奇奇怪怪不合胃口，况且现在的泡菜都快卖出天价了，不如自己做一款喜欢的味道，还能想吃多少就吃多少，自家做那就是土豪啊，哈哈哈🤩🤩🤩😉😉😉。配方里没有加糖是因为苹果、梨、胡萝卜甚至糯米糊都有甜味，如果有喜甜的朋友，也可以在最后尝过咸淡后适当加一点。

用料

• 白菜 1个大白菜大概3斤多一点
• 盐 50克左右，不要全部加入，视最后情况加减（腌白菜的盐另算）
• 白萝卜 1个大的擦丝
• 苹果 70克
• 梨 70克
• 姜 10克
• 蒜 1整头大概40克
• 韭菜 65克
• 糯米粉 50克
• 水 500克
• 鱼露 20克
• 葱白 1根
• 辣椒粉 140克（100普通的+40辣酱的辣椒粉，如果喜辣可加泰辣）
• 虾酱 1汤勺（如果没有可以不放）
• 胡萝卜 60克

符合国人口味的韩国泡菜🤩🤩的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，不需要晾干，甩甩水直接切成块，经验告诉大家撒入一些海盐让白菜撒水变软，有的朋友喜欢用专门的泡菜盐，都可以啦。大概腌2-3个小时，盐不要多，否则进入白菜过咸洗都洗不掉。宁可少放一些，时间稍长一点。

步骤 2

白菜腌上，来准备米糊糊，发酵必备。称好清水，然后把糯米粉加入搅匀，开中小火煮，不停地用木铲子搅拌不糊底，直到米糊粘稠半透明，即熟透的样子。然后用刮刀刮到一个敞口的大盆里晾凉。

步骤 3

把大蒜、姜、苹果、梨、胡萝卜、葱白放入打碎机打成泥。

步骤 4

打成糊状物，然后倒入糯米糊中搅拌均匀。

步骤 5

这是我常用的两种辣椒，左边的有些辣，右边的不辣但是颜色很红，调色。如果只用左边的一种也可以。如果喜辣，可以再加一些泰国辣椒粉或中国辣椒粉之类的，我家口味是加的。倒入糯米糊中搅拌均匀。随后，韭菜段、鱼露、虾酱（可不放）也放进去拌匀。

步骤 6

糯米糊中加适量盐，我写的50克，但不要完全倒进去，如果腌白菜放的盐多，白菜偏咸，那么糯米糊里一点咸味即可，甚至不要加盐。把白萝卜丝、白菜倒进糯米糊用手（戴手套）抓匀，尝尝咸淡。

步骤 7

泡菜咸淡适中后装罐。罐子先用一点点高度白酒擦一圈，然后再放泡菜。蒙上厚的保鲜膜盖紧盖子。如果室温放置的话，5天即可食用，如果担心亚硝酸盐含量的话，可放冰箱冷藏发酵，大概得两周左右，酸菜腌14天亚硝酸盐也就差不多很低了，不会对身体造成影响。

菜谱创建时间：2022-11-28 08:14:56