捞汁鲍鱼煲鸡翅

作者： 麦家厨房

年关要到了，发一些适合节庆的菜，勤劳的吃货们，可以准备起来。

用料

• 鲍鱼

捞汁鲍鱼煲鸡翅的做法步骤

步骤 1

活鲍鱼，表面撒盐和面粉，揉搓，用水冲洗干净，去掉表面粘液，在水里继续养30分钟让他们肌肉松弛。 鸡中翅6个，拦腰斩成2块备用。虾仁，鲜香菇切大丁，备用。 大锅煮开水，放入鲍鱼，关火盖盖子焖4分钟。

步骤 2

捞出鲍鱼，立刻过凉水，然后用钢勺把肉挖下来，去掉内脏和椭圆形一端的口器。在朝外的腹足上切格子花刀，至1/2 处，不要切断，方便入味。

步骤 3

锅底油，大火8成热，蒜米姜丝煸香，下鸡翅，虾仁丁翻炒，30 秒左右。

步骤 4

鸡皮微微发黄，下香菇丁，翻炒均匀，下李锦记鲍鱼汁，老抽，吃饭的钢勺一勺，盐调味勺一勺，水半碗。

步骤 5

放上鲍鱼，盖盖子，中火焖15分钟，开盖子，大火收汤，水淀粉勾芡，撒葱花起锅。

步骤 6

菜品呈琥珀色，鲍鱼充满弹性，鸡翅软糯，虾仁和香滑润，各种口感裹挟在浓浓的胶质汤汁里，淋一勺在晶莹的东北大米饭上，满满一口，吃的是丰衣足食，品的是阖家团圆🎆

菜谱创建时间：2022-11-27 23:18:52