胡萝卜炖牛肉

作者： umi小厨娘

居家隔离第7天，翻冰箱的时候发现了一块之前买的牛里脊，刚好今天买了胡萝卜，于是就想着做了这道菜～ 只要味道调好了，基本不会出错的。 调料并不复杂，看着多，但其实仔细看家家户户都有的，适合比较能吃辣的人。

用料

• 牛里脊（牛腩也可） 1块
• 胡萝卜 1根
• 老抽 2勺（根据个人）
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜片 5-8片
• 盐 少许
• 鸡精 1勺
• 辣椒粉（干辣椒也可以） 2勺（根据个人）
• 花椒 一小撮
• 耗油 1-2勺
• 食用油 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1根
• 香叶 3片
• 白糖 0.5勺

胡萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

准备食材 牛肉提前用冷水浸泡2小时，期间换3-4次水。 牛肉切块，大小看个人喜好，不要切成小丁都可以。再用凉水浸泡10-15分钟，中间换2次水，尽量把血水泡干净。 胡萝卜去皮洗净，切滚刀块儿。 姜切厚片。

步骤 2

锅中放入适量清水，放入牛肉块，几片生姜，滴入少许料酒。

步骤 3

牛肉煮开后，撇去浮沫继续煮5分钟左右。 将牛肉捞出，把焯水时用的生姜夹出来丢掉不要。 （无需过冷水）

步骤 4

另起锅烧热，放油，花椒粒，生姜爆香。 （家里有大葱的可以放些大葱）

步骤 5

倒入辣椒粉（或者干辣椒）

步骤 6

上一步完成后不要停，立马倒入牛肉进行翻炒。（3分钟左右）

步骤 7

加入适量的清水。（尽可能的多些，因为要煮很久。我这些到最后都还是少了）

步骤 8

锅中放入盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、白糖，接着放入桂皮、香叶、八角（大料可以在放花椒爆香的时候一起放，我忙忘记了，不过不影响） （中小火炖50-60分钟左右，高压锅40分钟。）

步骤 9

时间差不多了放胡萝卜块。（我的水不太够了，加了一些开水） （煮20分钟左右）

步骤 10

20分钟之后的样子。

步骤 11

中间我切了一点平菇，自己想吃了，这个可以不放哈！

步骤 12

放入平菇煮15分钟左右（不放苹果的直接煮够时间就行，）

步骤 13

苹果煮5分钟后用铲子往汤里压一下再继续煮。

步骤 14

这个样子就差不多可以了

步骤 15

装入小锅锅中

步骤 16

调了一点点滤镜看起来更好看了！有香菜的放一小撮香菜更美观～我家没有就用几片菠菜叶代替了

菜谱创建时间：2022-11-27 22:32:41