醪糟

作者： 花都饿扁了

11.26 第一次试手，还没出结果，大概率不会成功，先记录下

用料

• 糯米 适量
• 凉开水 适量
• 酒曲 适量克

醪糟的做法步骤

步骤 1

好像是圆糯米更好，刚好遇上封控了，只有这么点长糯米，泡了一天，放在蒸屉上大概20多分钟就好了（戳洞洞可以蒸的更均匀且快）

步骤 2

蒸好的糯米放在一个无生水无油的容器，加入适量凉白开搅匀，静置降温，到常温时加入适量酒曲搅匀

步骤 3

中间戳个洞，方便看出水情况和避免中心温度过高（所有接触到的东西都是无生水无油），密封放在温暖处（冬天）36小时甚至更长（看出水状况）

步骤 4

用到的蒸笼盘，买了很久也很少用😂，当时就是看中了它可以伸缩折叠，唉还是挺好用的

步骤 5

有点发酵过头，失败😅

菜谱创建时间：2022-11-27 20:20:21