翻沙芋头

作者： 半糖小主

每次回老家吃宵夜必点的一款小吃

用料

• 芋头 250g
• 白砂糖 60g
• 饮用水 30g
• 玉米油或花生油 适量

翻沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头削皮洗干净切成2cm宽7cm长左右的条状，边边角角可以留着煮糖水

步骤 2

锅里放油大火烧热，放芋头下去炸，油没过芋头就可以

步骤 3

炸成这样微微黄，筷子能轻松扎进去就熟了，捞出备用

步骤 4

锅里的油倒出来洗干净锅，把水跟糖1：2倒锅里中小火熬（芋头多的话就熬多点糖浆，只要能裹住芋头就可以了）

步骤 5

糖水先冒大泡然后变小泡关火，把炸好的芋头倒进来不停翻炒，让糖水和芋头充分混匀

步骤 6

这一步很重要，不要着急。糖水裹上糖浆后不停翻炒，一直炒到出沙就可以了（可以用风扇对着吹，起沙更快）

步骤 7

出锅

翻沙芋头的小贴士

1、处理芋头最好带上手套，要不然有些人弄到手会很痒 2、喜欢吃甜一点的就放多点糖，糖跟水比例也是2：1

菜谱创建时间：2022-11-27 20:04:03