碗托

作者： 暖暖的狮子座

静默居家霍霍白面的一天😂

用料

• 面 一碗
• 水 2碗（可能用不完）
• 盐 3g
• 料水:
• 水 一碗
• 香醋 1勺
• 陈醋 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒 10粒
• 小料:
• 蒜末 适量
• 辣椒面 六婆辣椒面2小袋（视吃辣程度增减）
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 盐 一点儿（辣椒面就挺咸了）
• 鸡粉 1小勺
• 料酒 适量
• 水淀粉 一小碗

碗托的做法步骤

步骤 1

放一碗面粉

步骤 2

放3g盐，增加筋道韧性 用舀面同等大小的碗，放一碗水

步骤 3

搅拌成无干粉粘稠状

步骤 4

第2碗水分3-5次倒入，每次搅拌到完全吸收后再倒入水

步骤 5

最后搅拌至酸奶状面糊即可（视情况而定，第2碗水没必要全用完，面糊状态一致就行）

步骤 6

将面糊醒发20分钟

步骤 7

放点炸好的麻麻花更香，没有的不放也可以

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

盘底刷油，舀入面糊（面糊别太多了，面糊厚了不好熟，不筋道）

步骤 10

放入蒸锅中，可以撑上筷子🥢，一次可以多蒸几盘 蒸15-20分钟，取出晾凉脱盘

步骤 11

料水熬制:1碗水+1勺香醋+1勺陈醋+1勺生抽+花椒，熬开，过滤花椒，晾凉即可

步骤 12

小料炒制: 1.油热爆香蒜末，辣椒面 2.炒出香味后放盐、鸡粉、料酒、生抽、陈醋 3.水淀粉勾薄芡即可

步骤 13

刀沾水将碗托切成条放入碗里

步骤 14

浇上料水，码上黄瓜，放上小料，开吃😋

碗托的小贴士

一小碗面做了8块碗托

菜谱创建时间：2022-11-27 19:38:07