新鲜鸡斩小块，泡出血水。沥干水份。香菇加多一点温水泡发。这个水要用来炖鸡肉。姜块拍扁，蒜去皮。热锅冷油，下姜蒜，小火🔥煸炒出香味，改中大火🔥下鸡块翻炒至全部变色，微微金黄，改小火🔥加入2勺生抽1勺老抽1大勺黄豆酱1勺蚝油，翻炒均匀至黄豆酱出熟香味（大概十几秒吧），冲入香菇水和鸡肉平齐，下少许盐，大火烧开转小火，炖10分钟左右，加入切好滚刀块的土豆，和洗干净泡发的香菇，盖盖炖（15分钟），打开盖子收汁，收差不多一半汤汁。最后加入青椒，小米椒炖熟分钟即可。（大概2-3分钟吧）

黄焖鸡的小贴士

因为我觉得青椒不够辣，所以我还额外加了5粒小米椒，辣椒看客人口味增减哦！泡发香菇的水过滤掉脏东西，再倒进去煮鸡肉很香～香菇泡开之后一定不要捏出水分，切记切记，要保持吸饱水的状态下锅炖，没有水得香菇吸收了汤汁会变得非常非常咸！！！菜谱里括号的时间不是一定的，要根据鸡肉的老嫩来调整，如果是老一点的鸡就先炖10-15分钟，然后再下土豆和香菇继续炖。嫩一点的鸡就直接炸土豆和香菇一起炖。总之！！！最后的出品需要鸡肉嫩滑，土豆粉烂！！！

菜谱创建时间：2022-11-27 18:41:59

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