巧克力金枕蛋糕

作者： 是大大呢

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 55克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 2克
• 可可粉 15克
• 巧克力 十几粒
• 白糖 50克
• 黄油 10克

巧克力金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.螺纹吐司模具底部垫上一张油纸，黄油拿出来软化。

步骤 2

2.55克玉米油微微加热，倒入15克可可粉搅拌均匀。倒入100克牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

3.倒入低筋面粉，泡打粉，10克玉米淀粉。“Z”字形手法搅拌至无干粉状，蛋清蛋黄分离（放蛋白的盆要无水无油），蛋白放冰箱冷藏，加入6个蛋黄，继续“Z”字形手法，搅拌均匀。

步骤 4

4.155°预热烤箱。

步骤 5

5.蛋白滴几滴柠檬汁，加入白糖，电动打蛋器，打至硬性发泡，倒入10克玉米淀粉，搅拌均匀。倒一部分蛋白糊到蛋黄糊里，切拌或翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，相同手法翻拌均匀。

步骤 6

6.蛋糕糊震几下，去掉大气泡，从高处倒入模具（倒一部分后加入巧克力），再继续倒剩下的蛋糕糊，在上面再均匀撒些巧克力。在中间挤上黄油线。

步骤 7

7.放进烤箱，155°烤60分钟。烤完拿出来侧放，放凉，拿出蛋糕，撕掉底部油纸。

菜谱创建时间：2022-11-27 18:17:47