蛋挞皮蝴蝶酥

作者： 载桃公主

这里配着蛋挞皮、手抓饼的选择和比较，大家可以根据口感来选择

用料

• 大佬强蛋挞皮 3个
• 安格鲁七哥蛋挞皮 3个
• 手抓饼 一张
• 黄油（蛋挞皮不放没关系）手抓饼皮用 10-15g
• 玉米淀粉 3g

蛋挞皮蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

放在室温直接脱壳，不需要软化，软化就不好脱了。托好后单独放，先不要叠在一起，因为中间的就会软化的慢。

步骤 2

我没有用面板，直接拿了锡纸贴在了台面上手抓饼：切去四个边两边对折刷一层黄油，再对折，刷一层黄油，用外面的塑料纸包一下冻冰箱； 三个大佬强蛋挞皮：按压干成饼，厚实一点，大概一块钱的硬币厚度。防止粘板，我放了一点玉米淀粉，一点点不沾就行，安格鲁蛋挞皮有点粘，大佬强很出众不粘。卷出来又厚实又开花

步骤 3

左边手抓饼，卷的时候放了10g黄油。中间安格鲁蛋挞皮3个；右边大佬强蛋挞皮3个；卷好后接着冻起来起开。冻多久没有时间限制，黄油越多的越好切，最好的还是大佬强，看图片

步骤 4

左边手抓饼，中间大佬强，右边安格鲁蛋挞皮，切好一至两分钟就可以蘸糖，根据室温，夏天直接可以蘸糖。只蘸前后两面就可以，不然太甜…

步骤 5

放入烤箱，慢慢变大，不要太拥挤，看到大佬强蛋挞皮的膨大程度.

步骤 6

15分钟后，蛋挞皮做的蝴蝶酥都熟了。左边这个手抓饼….颜色还是泛白，没有黄油起酥的样子。需要再单独烤烤

步骤 7

评价：手抓饼做的口感太差了…个嘣脆 大佬强蛋挞皮最出众，非常好吃

步骤 8

蛋挞皮蝴蝶酥

步骤 9

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菜谱创建时间：2022-11-27 18:12:30