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网红咖啡巧克力啵啵杯
用料
网红咖啡巧克力啵啵杯的做法步骤
·将50克白砂糖加入6个蛋黄，用博世厨师机低速3挡打发至发白； ·加入112克牛奶和70克玉米油，低速搅拌均匀； ·然后筛入104克低筋粉、28克可可粉，用低速2挡搅拌至无颗粒。 (该面糊用于步骤3）
·将6个蛋清倒入博世厨师机搅拌碗中，用低速3挡略打发，分三次加入50克白砂糖继续打发至硬性发泡，硬性发泡的标准是筷子能立住，状态是提起打发桨有小尖角。 （该蛋白霜用于步骤3）
·将步骤2的蛋白霜分三次与步骤1的面糊用刮刀翻拌均匀，然后倒入蛋糕模具中，略微震动几下； ·将上述蛋糕糊放入预热好的博世烤箱*4D热风170度烤22分钟，出炉后冷却脱模。 （该巧克力蛋糕用于步骤7)
·将7克吉利丁片放入水中泡软待用； ·将240克奶油奶酪、240克淡奶油、380克牛奶、140克白砂糖、3克速溶咖啡放入锅中，加热直至白砂糖融化； ·在锅中加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化； ·取165克咖啡奶冻分别倒入三个啵啵杯中，冷藏2小时。 （该芝士咖啡奶冻用于步骤7)
·将500克淡奶油加热煮开后，倒入200克巧克力，搅拌直至融化后放冰箱冷藏至少4小时； ·然后用博世厨师机低速3挡打发至明显变硬，装入裱花袋。 （该巧克力香缇用于步骤7)
·将500克淡奶油加入30克糖粉，用博世厨师机低速3挡打发至明显变硬，然后装入裱花袋。 （该淡奶油用于步骤7)
·将步骤4的芝士咖啡奶冻杯从冰箱取出。
·把烤好的巧克力蛋糕刻一片啵啵杯的尺寸，然后放入杯中，将步骤5和步骤6的裱花袋剪口，裱入50克巧克力香缇，然后裱入50克淡奶油； ·然后依次组合至放满，在最上层裱入香缇奶油，然后铺满巧克力碎，放上装饰。
网红咖啡巧克力啵啵杯的小贴士
*如果使用的烤箱没有4D热风模式，建议选择已有烤箱的烘焙功能即可。
