辣白菜

作者： 金金有味儿

用料

• 白菜 很大两株，摘掉不好的
• 苹果 2
• 梨 2
• 白萝卜 1
• 姜，蒜，韭菜，鱼露1勺，盐水虾，粗细辣椒粉，白芝麻，糯米粉

辣白菜的做法步骤

步骤 1

很大株的一切四，小一点的一切二，每层菜叶抹上粗盐

步骤 2

再倒上水，有条件可以重物覆盖，放置一晚

步骤 3

冲洗一遍，挤一下，沥干

步骤 4

萝卜1个，苹果2个，梨2个，一半打泥一半切丝，料到最后有点少了，下次要多点。 不喜欢吃这些丝可以都打成泥。

步骤 5

步骤 6

粗辣椒粉，细辣椒粉，苹果丝，梨丝，萝卜丝全部混合，再随意放点盐，放点糖，倒一点鱼露和盐水虾

步骤 7

白菜一层一层抹匀，装坛，看着颜色淡是因为料不够了，密封两三天再来看和总结下一次改进的地方。期待～

步骤 8

我这里酱料不够，所以颜色淡，味道已经入味了，所以做的时候不够就马上再调制一份，不要将就，这样才更完美。 0度左右放了一个星期。

步骤 9

时间越久会越酸，这是放了15天，很入味一点点酸，好吃

辣白菜的小贴士

夏天发酵快一定要放冰箱冷藏，反之，冬天要多等几天才会好吃，0度左右的温度放了一个星期，有点入味了，微微酸，可以吃了。 剩下的汤汁可以煮泡面，辣白菜炒五花肉都是很不错的选择哟～ 有空再另外出笔记。

菜谱创建时间：2022-11-27 11:31:54