假日炖牛肉 配胡萝卜西兰花彩椒 Beef Rump/Chuck Roast

作者： W的私厨

每逢感恩节或圣诞节宴请朋友，在寒冷的冬日，最适合用烤箱做一大锅炖牛肉配各类蔬菜，即一锅到底简单方便，又能一次做好荤素搭配，全程基本烤箱解决，释放人力。同时还能用烤箱烤个小土豆，主食也有了😋🥳

用料

• 牛肩肉或牛臀肉Beef Chuck/Rump Roast 3.8磅约1800克
• 胡萝卜 3-4根
• 西兰花 1棵
• 彩椒 2-3个
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油/黄油 2大勺
• 蒜 8瓣
• 洋葱 1个
• beef stock牛肉汤底 1-2杯
• red cooking wine或红酒 半杯
• rosemary 适量
• thyme 适量
• parsley 适量

假日炖牛肉 配胡萝卜西兰花彩椒 Beef Rump/Chuck Roast的做法步骤

步骤 1

准备食材，胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用

步骤 2

牛肉提前两小时从冰箱里拿出来回温，同时每面撒盐和胡椒。入锅前用厨房纸吸干水分。烤箱预热250F。

步骤 3

用大的铸铁锅，中火加热橄榄油和黄油，把牛肉的每面煎1-2分钟seal，锁住水分，取出备用。

步骤 4

铸铁锅内加入半杯红酒de-glaze，加入牛肉汤底，加洋葱和蒜，放入牛肉，加入胡萝卜，撒Rosemary, thyme, 加盖进烤箱250F低温烤45分钟-1小时。中间可以测一下温度，喜欢medium的130F就可以把肉取出，放15-20分钟再切。喜欢熟一点的可以测温度到145F。另外的配菜西兰花和彩椒可以出锅前10分钟放入即可。如果喜欢gravy，可以取两大勺汤汁，在一个小锅中加热，加一些cornstarch就可以做gravy了。

步骤 5

牛肉切好后放回锅中，撒一些parsley，一锅端上桌即可。配上烤小土豆即可开饭！

菜谱创建时间：2022-11-27 10:29:12