羊肉切小块,约半个大拇指大小。胡萝卜、螺丝椒切块,大小和羊肉块相似。 葱姜蒜切好。
白萝卜切块,白萝卜块要切得略大一些,不然一炖白萝卜炖烂了。
热锅冷油,中小火炒香葱姜蒜、花椒。 下羊肉,开大火炒,变白沿锅边下料酒,炒至水分略收。 放盐、生抽、老抽、白糖,少许白胡椒、孜然粒(也可不放)翻炒均匀。可略加点水。 炒成图片样,就可加入胡萝卜、青椒了,翻炒均匀。
加入白萝卜,加水,没过所有食材。 放入高压锅,中大火上汽后炖15分钟。 开盖后放入香菜,如图。
按这个方子羊肉一点不膻,白萝卜比肉还好吃。 螺丝椒煮完有点点辣,不吃辣可以不放。 可以用肉汤拌面条,非常好吃。 赠送一个小妙招:剥两个砂糖橘的皮,或者半个蜜橘皮也行,洗干净和白萝卜一起放进去炖。柑橘清香能和肉味产生奇妙的化学反应。别放多了,提个味儿而已。推荐大家试试。