减脂鸡肉肠

作者： Q靓

低脂无负担~适合健身减脂人群

用料

• 鸡胸肉（泰森） 2斤
• 盐 18g
• 生抽 25g
• 糖 25g
• 鸡蛋 2个
• 白胡椒粉 2g
• （姜片+蒜片）水 30g
• 木薯淀粉+冰水 70g+100g
• 羊肠衣 3-4根

减脂鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉剔除筋膜切块剁成肉泥，加入除淀粉水以外的所有材料搅打均匀，再分次加入淀粉水搅打至完全吸收上浆，盆子能倒扣的程度（擀面杖、手动打蛋器、厨师机）家里有啥工具就用啥，然后放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

羊肠衣清洗干净，加少许白酒浸泡30-60分钟，开始灌肠。

步骤 3

鸡肉肠全部灌好，截取自己喜欢的长度，再用牙签扎洞排气，挂通风处晾皮4-6小时（夏天没风用电风扇）

步骤 4

冷水下锅，水要没过鸡肉肠，全程以中小火力煮肠，中途撇去浮沫稍搅动防粘锅。

步骤 5

煮至鸡肉肠全部浮起后捞出（约25分钟）晾凉分段。

步骤 6

分装打包抽真空，放冷冻保存。

步骤 7

食用时平底锅少油复煎即可。

减脂鸡肉肠的小贴士

灌肠前可取一小坨肉煎制尝下，根据自家口味调整。

菜谱创建时间：2022-11-26 17:30:38