无油无蔗糖的桂花黑米蒸蛋糕~换一种方式吃粗粮

作者： 魔法料理研究所

换一种方式吃粗粮。自制蜂蜜桂花酱配上黑米，用蒸煮的方式代替烘烤，不上火的同时增加了美食的乐趣。

用料

• 黑米蛋糕粉 120克
• 粘米粉 30克
• 糯米粉 30克
• 纯牛奶 150克
• 土鸡蛋（带壳每个54克） 3个
• 自制土蜂蜜桂花酱 40克

无油无蔗糖的桂花黑米蒸蛋糕~换一种方式吃粗粮的做法步骤

步骤 1

黑米蛋糕粉过筛加入盆中，将粗糙颗粒过滤掉。

步骤 2

加入糯米粉和粘米粉。

步骤 3

加入纯牛奶。

步骤 4

在打蛋盆中加入自制的蜂蜜桂花酱。

步骤 5

分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面糊中，蛋清加入打蛋盆。

步骤 6

打发蛋白。

步骤 7

打发蛋白霜的同时将面糊拌匀至无干粉。

步骤 8

预热蒸锅。

步骤 9

蛋白霜打发至硬性发泡，提起打蛋头呈直立尖角。

步骤 10

先将少量蛋白霜与蛋黄糊混合，然后将剩余蛋白霜全部倒入面糊中，翻拌加切拌手法拌匀。

步骤 11

磕震几下震出大气泡，表面撒少量干桂花，然后用保鲜膜包起来。

步骤 12

放入蒸锅中，水沸腾后蒸1小时。

步骤 13

蒸完后打开蒸锅，揭开保鲜膜，倒扣晾凉。

步骤 14

徒手脱模：先用手将模具底座顶上来，然后轻压侧面即可脱模。 切成小块。

步骤 15

经过蒸煮，蛋糕组织非常细腻，质地很Q弹。

菜谱创建时间：2022-11-26 15:25:25