无油低糖版小米糕黑米糕

作者： 1ee海云

根据@我爱厨房爱下厨呀的食谱进行自我调整，仅代表个人口味

用料

• 鸡蛋 3
• 糖 25g
• 小米粉（黑米粉） 80g
• 糯米粉 40g
• 醋 几滴
• 牛奶 100g

无油低糖版小米糕黑米糕的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、小米粉（黑米粉）倒入牛奶搅拌

步骤 2

将3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清用干净无油无水的容器装。

步骤 3

将蛋黄加入面糊中搅拌均匀。

步骤 4

蛋清中滴入醋，打发至微泡的状态，加入一半量的白糖，继续打发，发白的时候加入另一半的白糖。

步骤 5

蛋白继续打发至硬性发泡

步骤 6

然后取三分之一的蛋白加入面糊中翻拌均匀（翻版不是搅拌，注意不要消泡）。再将面糊倒入蛋白翻拌均匀。倒入蒸具（不锈钢需要刷油，蛋糕磨具不需要）、盖上保鲜膜扎点小孔。火烧开后放入蒸锅，中火蒸35分钟。关火，焖3-5分钟。取出，脱去保鲜膜，用力震几下，冷却后取出。

菜谱创建时间：2022-11-26 09:13:19