q弹鱼丸

作者： 御寒冰夏

用料

• 鸡蛋清 2
• 白胡椒粉 适量
• 葱姜水（提前放在冰箱冷藏半天） 350g
• 盐 15g
• 鱼肉 700g
• 淀粉 20g

q弹鱼丸的做法步骤

步骤 1

买的花鲢鱼尾，摊主帮忙去皮去红肉的

步骤 2

鱼肉用盐清洗干净，加入蛋清、盐、胡椒粉用筷子搅拌一下。放入破壁机，低速开始，慢慢往高速搅打。

步骤 3

加水一点点加 不要一下子全部加进去 最后打到摸不到鱼刺就好了

步骤 4

把鱼肉倒在比较深一点的盆中 用电动打蛋器（一根打蛋棒）一档再进行搅打 中途加入生粉 （分两次加进去）打到筷子插在鱼肉上不倒

步骤 5

冷水下锅，挤出来的丸子是浮在水面上的，全部挤完，大火烧开。

步骤 6

步骤 7

准备一盆冷水，煮好的丸子放在冷水里

步骤 8

一份q弹的鱼丸就做好了

菜谱创建时间：2022-11-25 16:34:01