辣白菜

作者： Hailey2022

用料

• 大白菜 1000克
• 粗盐 3汤匙
• 梨 70克
• 苹果 70克
• 洋葱 30克
• 大蒜 40克
• 姜 60克
• 鱼露 15克
• 白糖 50克
• 韭菜 40克
• 粗辣椒粉 20克
• 细辣椒粉 20克
• 糯米粉 15克
• 水 100克

辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净空干水分

步骤 2

撕块加粗盐抓拌，盖保鲜膜腌制2小时

步骤 3

将洋葱、姜、蒜、苹果、梨放入主锅

步骤 4

5秒，速度7打碎，盛出备用

步骤 5

将100克水，15克糯米粉放入煮锅，7分钟/98°/速度1烹煮

步骤 6

将粗细辣椒粉（建议购买韩式辣椒粉）、白糖、鱼露、糯米粉浆，打碎姜料搅拌，韭菜段混合搅拌

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

大白菜拧干水分，用矿泉水冲洗干净

步骤 9

彻底拧干，倒入酱料，带手套，抓拌均匀

步骤 10

完全拌开即可

步骤 11

此时就可以吃，也可以盖保鲜膜密封或放入密封盒，放冰箱慢慢发酵保存

步骤 12

密封保存可以放置很长时间，可以单吃，也可以辣白菜炒五花肉，辣白菜豆腐汤，辣白菜年糕等等。

辣白菜的小贴士

喜欢吃辣，想要红一点，可以多放心辣椒粉 大白菜水分尽量拧干，避免拌料后出好多水

菜谱创建时间：2022-11-25 15:19:13