绿茶开心果提拉米苏（熟蛋法）附手指饼干做法

作者： 吃糯米的章鱼

绿茶的清香微苦搭配坚果的馥郁香气，是风味独特想一口接着一口吃下去的提拉米苏呢～ 配方的量正好可以做三个450ml的正方盒子（9.5*9.5*6.4cm）

用料

• 绿茶手指饼干：
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 28克
• 低筋粉 50克
• 抹茶粉 10克
• 玉米淀粉 4克
• 泡打粉（可无） 2克
• 提拉米苏部分：
• 鸡蛋黄 2个
• 细砂糖 26克
• 马斯卡彭 230克
• 淡奶油 160克
• 开心果酱（可无） 10克

绿茶开心果提拉米苏（熟蛋法）附手指饼干做法的做法步骤

步骤 1

首先制作手指饼干，分离蛋白与蛋黄，分别装在无油无水的碗中。 蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起有小尖角。

步骤 2

打蛋器不用洗，直接继续打发蛋黄，至蛋黄颜色变浅体积膨胀即可。

步骤 3

打发的蛋黄加入蛋白霜中，打蛋器搅拌均匀

步骤 4

50g低筋面粉+4g玉米淀粉+10g抹茶粉+2g泡打粉混合过筛，加入鸡蛋糊中

步骤 5

用刮刀翻拌均匀

步骤 6

装入裱花袋，挤出条形

步骤 7

风炉上下火180C烘烤12分钟，家用平炉适当延长时间（烤到表面颜色有一点变成焦黄差不多就好了）

步骤 8

开始制作提拉米苏糊糊，两个蛋黄隔热水搅拌，直至成为粘稠的蛋黄糊 （隔热水时一定要手不停地搅拌，不然蛋黄烫熟凝固了）

步骤 9

蛋黄糊加入马斯卡彭中，搅拌至均匀顺滑

步骤 10

加入开心果酱，搅拌均匀

步骤 11

淡奶油加入细砂糖打至五-六分发，如浓稠酸奶状

步骤 12

最后把淡奶油倒入马斯卡彭糊糊中，翻拌均匀即可～

步骤 13

最后没图了，就是提拉米苏组装，非常简单。手指饼干沾一下咖啡液（3克冻干咖啡/速溶咖啡粉+50g水）。 一层手指饼干+一层马斯卡彭糊+一层手指饼干+一层马斯卡彭糊，就这样铺上去，最后表面抹平，撒上抹茶粉～^ ^～ 生活愉快呀～

绿茶开心果提拉米苏（熟蛋法）附手指饼干做法的小贴士

粉类可以倒入保鲜袋中，袋口捏紧摇一摇袋子即可轻松混合。 冷藏的奶油才能用于打发。 不喜欢咖啡的可以手指饼干啥都不沾，或者沾点抹茶水。 手指饼干沾咖啡的时候沾一点就好了，感觉沾太多的话手指饼干泡得太湿太烂反而不好吃了。

菜谱创建时间：2022-11-25 13:11:51