手残党必入！吃不完的大白菜腌酸菜，嘎嘎好吃又好保存

作者： 雨润红子

河北人在天津，想吃东北酸菜了怎么办，自己动手腌制吃得安全又放心，主要超级简单，手残党也能腌好。花8块钱买了三颗大白菜，三毛多一斤，在天津算是便宜的了吧，你们那儿白菜几毛？ 自己腌制的酸菜酸爽可口，炖大锅菜，吃酸菜饺子，都好吃，动手腌制起来吧。

用料

• 白菜 两颗（大概6斤）
• 盐 9克
• 纯净水 适量
• 泡菜粉 两袋
• 罐头瓶 玻璃瓶 若干

手残党必入！吃不完的大白菜腌酸菜，嘎嘎好吃又好保存的做法步骤

步骤 1

白菜洗静，切掉根部

步骤 2

一分为二

步骤 3

切丝，不要太宽，也不要太细，筷子粗细即可

步骤 4

加入腌，放入盆中上下翻拌下

步骤 5

腌制30分钟

步骤 6

无水无油的玻璃瓶放入半瓶盖高度白酒

步骤 7

腌制好的白菜层层码放，压实

步骤 8

用拳头👊按更紧实

步骤 9

腌制过的白菜不脆，有韧性

步骤 10

想快点吃到酸菜就加上发酵菌粉，三五天就能吃了，没有就多腌制一段时间21天左右

步骤 11

把发酵粉放入腌白菜的水中，再加入适量纯净水

步骤 12

把水加入玻璃瓶内

步骤 13

最上面再加入半瓶盖高度白酒

步骤 14

发酵水基本跟白菜持平就可以，瓶口处要留部分空间，发酵过程中会有气体产生，水太多容易溢出来

步骤 15

密封盖盖上一半即可不用太严

步骤 16

最后盖上瓶盖，过三天打开瓶盖放放气

步骤 17

这是我腌了几天的已经可以吃了

步骤 18

炖一锅酸菜粉条五花肉，简直不要太好吃，干饭绝配

步骤 19

来口酸菜粉条，食欲大增，干饭人腌酸菜吧

菜谱创建时间：2022-11-25 11:41:25