腌萝卜

作者： Howardbj

用料

• 萝卜 5根
• 线椒 10 个
• 小米椒 5个
• 姜片 1 只
• 大蒜 5瓣
• 盐 40 克
• 白砂糖 40克
• 高度白醋 200 ml
• 花椒 30粒
• 凉开水 800 ml

腌萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜中间劈开切片，约2 mm厚，加入15克盐、15克白砂糖腌制3～4 小时，挤干水分放在盆里备用

步骤 2

线椒、小米辣切段，姜、蒜切片一同加入盆里与腌后的萝卜放在一起

步骤 3

800ml水放入25克盐烧开放凉，倒入盆里，加入25克白砂糖

步骤 4

将混合后的材料放入一个洗净的密闭玻璃瓶内，撒上花椒，倒入30ml白酒，密封保存2周

腌萝卜的小贴士

可以加入市购的泡椒，将泡椒和液体一同倒入瓶中，瓶子干净无油无水，防止滋生异生菌，瓶口扣盖前覆盖一层塑料袋有助于隔绝空气。瓶内倒入少许高度白酒和花椒有助于抑制异生菌的生长。高度醋用9度米醋代替

菜谱创建时间：2022-11-25 09:32:30