桃酥（猪油版）

作者： 空谷幽兰HL

老式桃酥，要想做到酥脆的口感，猪油是必须有的。猪油是自己购买的猪板油炼制哒，用它来做中式酥点，酥脆美味。猪油通常用于中式酥点或炒菜及煲汤，能够增进食欲、滋养五脏、补脾益气并改善脾胃虚弱助消化，冬季食用还有抗寒、润燥护肤的功效😊这款桃酥，要先将猪油和糖粉、盐搅打至蓬松如奶油状，再加入混合好的粉类揉成团，等分成小剂子，并在掌心中搓圆，送入烤箱烘烤，成品出炉酥脆爽口，一口一个，开胃健脾，老少皆宜，但也不可贪食哦😊

用料

• 蛋黄 3个
• 猪油 198克
• 糖粉 70克
• 盐 1茶匙
• 低筋面粉 280克
• 无铝泡打粉 6克
• 小苏打 3克

桃酥（猪油版）的做法步骤

步骤 1

依次准备：3个蛋黄、猪油198克、糖粉70克、盐1茶匙。（盆要无水无油）

步骤 2

将食材拌匀，用电动打蛋器搅打至蓬松如奶油状。

步骤 3

加入3个蛋黄，继续搅打均匀。

步骤 4

依次准备：低筋粉280克、泡打粉6克、小苏打6克，用筷子拌匀。

步骤 5

拌好的面粉，倒入蛋黄酥油中，双手戴上烘焙手套，将食材揉成团，即可。

步骤 6

面团总重604克，等分成15g/个的小剂子，取一个小剂子，在双手掌心中搓圆，余下依次做好。

步骤 7

将小圆球依次摆放在烤盘上，食指在小圆球中心点按一个凹陷的‘小窝’，余下依次按此方法做好。

步骤 8

在小窝里均匀撒少许白芝麻，烤盘送入烤箱，设定：风炉模式170度25-30分钟。烤箱工作结束，及时取出烤盘。（喜浅色可25分钟，及时观察上色后及时覆盖锡纸，我这个是30分钟没有盖锡纸）

步骤 9

依次将桃酥放在网架上，自然晾凉。

步骤 10

凉透后，放入盘中，可以吃啦😋

步骤 11

装进包装袋中，密封保存，依然酥脆香甜😊

菜谱创建时间：2022-11-25 09:24:35