火鸡肉丸子

作者： 新鲜草原

又到感恩节，好朋友送我一只12.3磅的火鸡，火鸡除了烤还有什么做法呢？如何做得符合自己的中国胃？好吃美味又无需天天吃剩的鸡肉三文治？最后决定“五马分尸”做三个菜一个汤。 心中充满爱，感恩我爱和爱我的亲们！

用料

• 火鸡胸肉1350克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 半汤匙
• 马蹄10个
• 冬菇6个
• 肥猪肉粒约25克
• 姜1块
• 葱2条
• 番薯粉50克
• 花椒少许

火鸡肉丸子的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去皮去掉筋膜，切成小丁，放入冷冻格冷冻1-2小时，这一步就是关键，一定要把鸡肉冻得有一点点硬的感觉，但又不能冻成硬块

步骤 2

肥肉切成米粒大小，稍微剁剁，冬菇切碎，马蹄也是剁碎

步骤 3

开水泡花椒，花椒水冷了后放入姜葱泡水大约2小时，或者用手抓一抓出味。然后过滤出约150ML，加入一勺盐搅匀备用

步骤 4

取出冷冻后的鸡肉绞成泥，椒盐水分次加入使之上劲，我是分三次加入，根据肉泥的粘稠度调整水分。在盆中放入绞好的鸡肉泥，加入蛋清，番薯粉和所有的配料，顺着一个方向再次搅拌均匀上劲，尝尝咸淡，调味。

步骤 5

盘中抹上少许油，挤出肉丸（挤的时候仍会感觉冰冰凉，如果是室温感觉就失口感）水开后上锅蒸15分钟即熟

步骤 6

出锅即可食用。也可放凉后入袋冷冻，随吃随取 ，可汤、火锅、炖菜……

火鸡肉丸子的小贴士

肉丁需冷冻1-2小时是关键，不冷冻的话，绞肉时须加冰粒

菜谱创建时间：2022-11-25 06:02:14