卡仕达酱

作者： 一往情申小S

万能卡仕达酱，泡芙，北海道蛋糕都可以用，制作简单用料简单，加了柠檬精油的口感特别好，也可以加香橙汁。

用料

• 蛋黄 2只
• 细砂糖 30克
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 12克
• 黄油 15克
• 柠檬 3滴

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

两个蛋黄加入细砂糖，加入柠檬汁，或者香橙汁几滴，没有就加入白醋几滴去腥，加几滴柠檬精油的口感绝绝子(我比较喜欢甜一点，不喜欢太甜下20克糖)用打蛋器搅拌均匀至糖溶解，然后加玉米粉搅拌无颗粒，牛奶用微波炉加热后先倒一点到蛋黄糊搅拌均匀，再把剩下的牛奶加入搅拌均匀，用网筛过滤两遍，

步骤 2

用不粘小奶锅，我没有小奶锅用不粘锅代替了，开小火煮，记得一定要不停的搅拌

步骤 3

很快的这个时候就出现了结块，把锅拿开灶火用胶铲背面快速不停地压掉结块成糊状后再放到灶炉接着煮，也是一定要边煮边搅拌，注意观察火候

步骤 4

开最小火边煮边压拌，每次出现结块就拿开锅离炉火搅拌没有结块搅成糊状了再放回灶台煮。

步骤 5

煮到有一点浓稠了，如图状 态，关火，把黄油放下去搅拌至溶解均匀即可。

步骤 6

迅速倒到容器，如果急着用来裱进蛋糕胚里就准备一盆冰水把装有卡仕达酱的容器泡一下降温至凉后装进裱花袋就可以用了，不急用的贴面盖好保鲜膜放冰箱，可存放三天。拿出来用的时候有点像果冻，用电动打蛋器搅拌顺滑装进裱花袋就可以用了。

步骤 7

做了个八寸量的戚风蛋糕糊装进十二个中号纸杯蛋糕刚刚好，晾凉用筷子扎一个洞，把卡仕达酱用裱花袋挤进去刚好用完。

菜谱创建时间：2022-11-25 03:46:17