红糖马拉糕

作者： 小爱与小雨

方子来自面团0512，感谢！为了适合自己的口味，稍微做了一点改动。原料中的木薯淀粉来自千里之外的妈妈亲手种的木薯亲手加工成粉，过程辛劳而繁琐，那是妈妈无私的爱！！！ 马拉糕是家乡的传统糕点，在食材短缺的年代，各种糕点便成了孩子们难得的美食，妈妈不擅长于做菜，但是却擅长做各种糕粿，印象中小时候过年过节，妈妈在忙完一整天的活，夜里利用休息时间蒸上一大笼马拉糕，每次蒸糕的时候，我就是小小的烧火工，边烧火边感受面糊在蒸笼里慢慢的膨胀成美味Q弹的糕点，而那似乎依然留在舌尖上的甜，那道妈妈的味道，也因此成了记忆中挥之不去的念想

用料

• 普通面粉 220克
• 木薯淀粉 180克
• 红糖粉 90克
• 白糖 30克
• 耐高糖酵母 4克
• 玉米油 30克
• 无铝泡打粉 3克
• 清水 380克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，因家中没有红糖粉，只能取黄片糖将就用一下，其他不变，黄片糖做出来的马拉糕呈米黄色，我们要做的是红糖马拉糕，所以喜欢红糖的颜色还是尽量选用红糖粉，那么就可以跳过下面煮糖水这一步

步骤 2

称好380克水，倒入少量清水，与黄片糖置于小锅中煮化放凉（使用红糖粉的忽略这一步）

步骤 3

把放凉的糖水或（红糖粉），白糖和剩余的清水倒入容器中，加入耐高糖酵母粉搅拌至酵母粉溶化

步骤 4

放入木薯淀粉搅拌至无颗粒

步骤 5

过筛

步骤 6

筛入面粉搅拌均匀

步骤 7

盖上保鲜膜放置一边

步骤 8

面糊发酵到两倍左右的高度，倒入玉米油和无铝泡打粉搅拌均匀，蒸盘抹油，倒入搅拌好的面糊，开水上锅中火蒸35分钟，关火过3分钟开盖取出

步骤 9

放凉以后就可以切块了，成品用的上一次的红糖粉做的图片

菜谱创建时间：2022-11-25 00:28:13