满满葱花的焦脆薄饼

作者： 俏妈的宝葫芦

这个饼，无需油酥，口感清爽，外皮薄脆，葱香浓郁，做法简单。 跟我的另一个菜谱“火遍大街小巷的香葱大饼”相比较，最大的不同，就是这个饼没有油酥层，内外分明，不油腻，全靠香葱给味儿。

用料

• 面粉 500克
• 凉水 300克
• 盐 8克
• 葱花 300克
• 油 30克

满满葱花的焦脆薄饼的做法步骤

步骤 1

面粉500克，凉水300克，揉成面团（刚揉完不会光滑的），静置30分钟以上

步骤 2

静置面团的时候准备半斤以上小香葱葱花（并不严格，根据需要吧，我喜欢皮薄馅儿多的）

步骤 3

面团醒好了，比刚才柔软光滑，这就是水合法的神奇之处

步骤 4

分割成8个面剂子（我想试试不同大小，所以分了七个）

步骤 5

取一个面剂子擀成薄薄的长方形面片

步骤 6

无须抹油酥，直接铺上一层葱花，捏一丢丢盐（每个饼上大概1克），像下雪花一样，一点点抛撒开

步骤 7

从下向上折叠一下，再从上向下折叠一下，中间掺住一些，把封口处都捏和起来

步骤 8

擀面杖从中间往四面稍微擀开

步骤 9

锅里刷5克油，热锅热油，中火开烙

步骤 10

底面焦黄，翻个面

步骤 11

正面焦黄，花纹漂亮，出锅

步骤 12

强迫症，每次都要切成大小一致

步骤 13

外皮焦脆，里面是软乎乎的葱花馅儿，中间没有油酥，腻味少了一些，当然层次感也少了一些

菜谱创建时间：2022-11-24 22:42:05