萝卜干

作者： Candy鲜

又到了晒萝卜干的季节，真是吃不够呀

用料

• 萝卜 15斤
• 盐 250克
• 糖 少许
• 芝麻 适量
• 生姜 少许
• 香醋 少许

萝卜干的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，切块。这里大概有15斤萝卜。

步骤 2

放了250克左右的盐，拌匀。放置一夜。喜欢咸点的可以再多放点盐，我家吃的淡，这么多盐，再经过后期处理吃起来感觉刚好。 第二天把萝卜捞出来晾晒至干瘪状态。我晾晒了两天一夜，因为天气不好，就提前收了。

步骤 3

因为赶时间，我直接扔在楼顶的水泥地上晾晒的，有点脏，用自来水洗了两边，这是晾晒完清洗后的照片。若是晾晒干净，这步可以省略。

步骤 4

锅里把水烧开后，将清洗后的萝卜干倒锅里，烫个十几秒钟。我们称这步为“烫卤”，我觉得主要是去除萝卜的辛辣味和杀菌的作用。

步骤 5

开水烫过的萝卜干捞出后，铺开晾干。天气不好在家晾了一天一夜，晚上下班到家又用电风扇吹了2小时，确保表面干了。

步骤 6

拌佐料：大盆里倒入生姜末，白糖，熟白芝麻，少许香醋，搅拌均匀。不喜欢生姜的可以不放，但放了后真的更香了。

步骤 7

将晾干的萝卜干倒入大盆拌匀，这次醋有点多了，看上去有点湿。

步骤 8

拌匀的萝卜干装瓶，过程中一定要压紧，这样保存时间长。因为晾晒时间短，装好的萝卜干我都放冰箱保存了。往年晾晒到位，这么装瓶的话，放冰箱吃一年不会坏。

步骤 9

拌好的萝卜干就能吃了，放一段时间会更香。

菜谱创建时间：2022-11-24 16:13:52