芋泥毛毛虫面包‼️芋泥控不要错过啦

作者： MuseFood

芋泥真的搭配什么都好吃，今天做个毛毛虫面包，一口下去超满足

用料

• #面包波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• #面包主面团
• 高粉 200克
• 蛋液 30克
• 水 90克
• 酵母 2克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• #泡芙酱
• 黄油 20克
• 水 50克
• 低粉 25克
• 鸡蛋 1个
• #芋泥酱
• 荔浦芋头 160克
• 紫薯 60克
• 淡奶油 80克
• 糖 30克

芋泥毛毛虫面包‼️芋泥控不要错过啦的做法步骤

步骤 1

波兰材料混合搅拌至无干粉

步骤 2

发酵至内部拉丝

步骤 3

主面团除黄油外材料混合，加入波兰种

步骤 4

揉至光滑加入黄油

步骤 5

继续揉至出膜

步骤 6

面团发酵至两倍大，取出排气

步骤 7

分5份分别滚圆，松弛5分钟

步骤 8

面团擀成长方形

步骤 9

自上而下卷起并收口，整理一下搓长一些

步骤 10

将面团放入烤盘，进行二次发酵

步骤 11

表面刷上蛋液

步骤 12

下面是泡芙酱的做法，这些可以利用面团发酵的时间来完成，黄油放入水中煮开

步骤 13

离火筛入低粉

步骤 14

用筷子搅拌

步骤 15

再开小火翻炒至锅底面结膜

步骤 16

放凉分次加入蛋液，每次都要搅拌至吸收

步骤 17

直至提起面糊为倒三角状，蛋液的用量根据状态添加

步骤 18

裱花袋剪一个小口，挤上泡芙酱，烤箱上下火170度，中层烤20分钟

步骤 19

芋头、紫薯蒸熟，趁热加入糖和淡奶油

步骤 20

打成泥后冷藏使用

步骤 21

面包中间切一刀，不要切断，挤上芋泥

步骤 22

颜色超好看

步骤 23

芋泥太好吃了

步骤 24

成品图

菜谱创建时间：2022-11-24 16:00:31