红糟（酒糟）粉干

作者： 慢吞吞是个

红糟是我们福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩的米渣，也叫酒糟，它具有独特的香味和天然的红色色泽。 用它去做糟肉，也糟香四溢。但是今天我们吃红糟粉干～

用料

• 粉干 适量
• 葱蒜 适量
• 姜 切丝
• 盐 适量
• 红糟 适量
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 凉开水 适量
• 豆腐皮 适量
• 绿豆芽 适量
• 香菇 3朵
• 熏的鸭胗 3个

红糟（酒糟）粉干的做法步骤

步骤 1

粉干冷水下锅煮至8分熟，后捞出放凉水静置。

步骤 2

准备豆腐皮～

步骤 3

切好娃娃菜，香菇～

步骤 4

洗净绿豆芽～喜欢黄豆芽的也可以换成黄豆芽～

步骤 5

切好鸭胗，葱，蒜头，生姜丝做准备～

步骤 6

冷锅热油，下蒜、姜丝，暴香～

步骤 7

下娃娃菜、香菇

步骤 8

这道菜的“灵魂”《红糟》这是我们这里本地酿红曲米酒后留下的“宝贝”。还可以拿来做红糟肉、红糟鱼，红糟笋……喜欢红糟的，一切皆可红糟。喜欢红糟的小伙伴都知道。

步骤 9

倒少量食用油，下红糟炒香片刻就好。这里需要加入适量清水，才能使红糟化开～

步骤 10

加入适量的清水化开的红糟，下准备好的食材～（鸭胗、香菇、豆腐皮、绿豆芽、娃娃菜）我这里还放了一个小红辣椒

步骤 11

上一个步骤煮一会～下粉干煮咯。也要煮一会。调味料还是依旧自己的口味来酱～

步骤 12

喜欢葱，这次忘记了切成小段，但是还是更喜欢切成长段一样。喜欢芹菜的也可以放一些，可惜今天去市场没有买到～

步骤 13

出锅～美味。

菜谱创建时间：2022-11-24 13:29:43