快手煲仔饭

作者： 郭小核

隔离了一天又一天，好久没有吃过外面的饭了

用料

• 腊肠 1根
• 米 1人份
• 蚝油 勺
• 糖 勺
• 香油 勺
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 上海青 2颗

快手煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米最好用泰国香米，米和水的比例1：1.5，泡一个小时。

步骤 2

准备料汁，我用的是我图片上的勺子。半勺生抽，半勺蚝油，1/3勺糖，半勺香油，一勺半清水。 忘拍照了，香肠切薄薄的片，用生的广式腊肠，不用提前蒸熟，有时我会放一些广式叉烧肉，腊肉。

步骤 3

小油菜，上海青，西兰花家里有什么菜都可以，锅中放水烧开后水里放几滴油，青菜焯水断生即可。

步骤 4

砂锅壁抹上油

步骤 5

泡好的你平铺在砂锅里，开火，中大火。大概几分钟内水就会开，火不用太大。

步骤 6

生的腊肠提前切薄薄的片，砂锅里的米煮开起大泡泡，米上有好多洞洞的时候铺上腊肠、腊肉。切记不要搅拌锅中的米。关小火，最小的那种。（如果家里火太大，可以把火熄灭5-8分钟再打开，因为砂锅的余温可以保持很久） 这里的火候是关键，具体用多少分钟需要看家里的火的大小。保险起见，就用说我的开火关火的方法反复2-3次

步骤 7

锅中的水干，听到霹雳啪拉的声音的时候，放鸡蛋。持续使用最小火。锅可以旋转着。如果想吃锅巴，此时在锅边淋油。小火切记小火！

步骤 8

淋上料汁，关火，余温再闷三五分钟就可以吃啦。

菜谱创建时间：2022-11-24 09:54:08