油泼辣子辣椒油

作者： 真真滕

重庆潮湿，重庆人靠吃辣吃麻来排湿气。我也是无辣不欢哈哈哈。做油泼辣子的秘诀就是要用2种以上的辣椒，并且要烧油。下面我们一起动手做起来～

用料

• 干辣椒 250g
• 辣椒面 125g
• 白芝麻 适量
• 姜蒜 适量
• 八角桂皮香叶 适量
• 香菜 适量
• 洋葱 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量

油泼辣子辣椒油的做法步骤

步骤 1

🌈姜蒜切片，洋葱切圈，香菜洗净。全部都要沥干，或者用厨房用纸擦干备用。（⚠️不擦干倒入油里油会火花四溅⚠️）

步骤 2

🌈香叶、八角、桂皮备用。

步骤 3

🌈一点点油炒花椒，小火小火小火炒香即可。

步骤 4

🌈再一点点油，干辣椒小火翻炒10分钟左右，直至炒香炒脆。（不喜欢辣的炒糊一点，喜欢辣的炒脆即可）然后带上手套🧤用你单身的手捏碎！

步骤 5

🌈捏碎后干辣椒➕辣椒面➕花椒➕花椒粉➕盐➕胡椒粉，这里的调理按照自己口味配比即可。

步骤 6

🌈下面就是重点了：烧油 🌈锅热倒油，加入香叶桂皮八角，熬一会儿再加入姜蒜、香菜洋葱。大火煎至配料干脆，过程可能需要3-5分钟。然后将配料捞出。

步骤 7

🌈接下来分三次将油倒入辣椒中，每倒一次都要搅拌一次。这样才能掌控油的比例。最后将熟的白芝麻放进去即可。

步骤 8

🌈做好了装罐密封，冷却后放入冰箱保存。

菜谱创建时间：2022-11-23 17:26:54