大理石蛋糕卷（常温保存）

作者： 紫木涵

我喜欢可可味，关于巧克力之类的蛋糕面包我都喜欢吃。😋 可是又怕长胖，所以在原味蛋糕卷的基础上，加了可可粉。让蛋糕卷多种口感，味道也有可可的香味。而且颜值高哦～😊 改良一下配方，口感不错。细腻绵软，入口即化。

用料

• 可可糊材料：
• 可可粉 10克
• 热水 20克
• ——————————
• 蛋黄糊部分：
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 80克
• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 5个
• 全蛋 1个
• 蛋白部分：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 65克
• 白醋 少许
• 盐 少许

大理石蛋糕卷（常温保存）的做法步骤

步骤 1

首先：将可可粉用热水冲泡化开。放边上备用。

步骤 2

油，纯牛奶。放入碗中，小火加热至冒微泡，离火。过筛低粉加入拌匀。

步骤 3

蛋黄蛋白分离，将蛋黄与一个全蛋加入面糊中，压拌至顺滑，无颗粒。 蛋黄糊部分就做好了。

步骤 4

蛋白加入，醋，盐，糖。 先低速打至粗泡，再转高速打发至6分发。提前打蛋头大弯钩状态。

步骤 5

取一些打发好的蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白里混合均匀。面糊拌好是，细腻有光泽的状态。

步骤 6

可可糊里加入少量的面糊混合均匀，再倒入原味面糊随意混合3～5下。 不要拌太均匀，太均匀就看不出大理石的纹路了。

步骤 7

烤箱已经预热好。 面糊装入40*30CM的烤盘中，称重600克面糊。 艾瑞斯热风炉烤箱，160℃～27分钟。

步骤 8

烤好后，出炉震模，冷却后。 表面抹上打发好的黄油夹心，这次做的是反卷。毛巾面，好美丽。😁😋

步骤 9

夹心材料： 室温软化黄油150克 玉米糖浆60克 打发至黄油发白，体积3倍大。

步骤 10

将蛋糕对半切，直径19公分左右。 把黄油抹平，卷起来，切块装盒。

步骤 11

一盒切4个，直径4.7CM左右一个。

菜谱创建时间：2022-11-23 15:40:39