豆角焖面

作者： 绵绵晴

从小记忆是爸爸最拿手的饭就是豆角焖面，他做的焖面很干，甚至面条有的还是白色的没有沾上汤汁，我一度认为老爸做的最正宗，直到长大后发现别人做的焖面都裹满酱汁却又不湿不干，油份和咸鲜味又恰到好处，于是不断尝试终于用珐琅锅做出满意口感的焖面。

用料

• 面条 2斤
• 五花肉 半斤
• 豆角 1斤半
• 胡萝卜 1根
• 生姜 4片
• 生抽，白酒，老抽，盐，味精 少许

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切条

步骤 2

五花肉切片，还单独切了一些肥肉炼油

步骤 3

豆角掰成5公分左右的段

步骤 4

肥肉练出油

步骤 5

煸炒瘦肉加白酒和老抽，倒入豆角和胡萝卜翻炒，加酱油，花椒粉，十三香，导入两碗半水，加盐和鸡精，大火煮开关小火放入面抖散铺在菜上。小火焖，十分钟左右稍微翻动一下上面的面防止粘成块，继续焖大概30分钟左右。

步骤 6

焖到锅底没有汁子，不能焖糊掉，因此珐琅锅很好，锁水保温不糊锅。拌匀开吃吧

步骤 7

菜谱创建时间：2022-11-23 15:10:44