减糖版6寸巴斯克蛋糕 附完美油纸折法

作者： 爱烘焙的Vic

巴斯克蛋糕不陌生了吧，一款半熟重芝士，是本芝士控每次去星巴克必入，还有山姆的巴斯克也是好吃到了心巴巴上。那入坑烘焙岂不是指定要来做一个！！而且，我感觉这是入坑以来做的最好吃最成功的一道蛋糕🎂，步骤简单且绝对不会出错！

用料

• 奶油奶酪 250克
• 糖 30克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 120克
• 玉米淀粉 10克

减糖版6寸巴斯克蛋糕 附完美油纸折法的做法步骤

步骤 1

用具和材料来个大合影啊～

步骤 2

提前至少30分钟拿出奶油奶酪，室温软化建议用Kiri，味道最正宗。用刮刀硅胶铲把奶油奶酪和白砂糖混合均匀。

步骤 3

两个全蛋加一个蛋黄混合成鸡蛋液，多次加入奶油奶酪中，混合均匀，尽量减少颗粒感

步骤 4

淡奶油分几次加入，搅拌均匀，不要用电动打蛋器以防奶油被打发

步骤 5

加入玉米淀粉，混合均匀。

步骤 6

混合后的样子。有点颗粒物不要紧后面我们会过筛。

步骤 7

这里开始做蛋糕油纸托～我的配方是六寸的量，油纸裁剪到两边折起来高于模具一点点即可

步骤 8

按视频折叠～我为了好一只手拍视频，先叠好再拍的。应该能看懂意思吧～

步骤 9

剪齐边缘（我这个剪的稍微有点狠了，可以多留点边边）

步骤 10

拿出模具底，折出折痕

步骤 11

展开就是这样子的啦

步骤 12

沿着圆，在外面每个边边上都向上折一下，注意要重复把全部边边都折一下

步骤 13

展开就是这样的啦

步骤 14

稍微团起来下就是这个风火轮的样子哈哈

步骤 15

认真叠叠好放在模具里，就是非常完美的巴斯克蛋糕托纸啦，强迫症患者福音

步骤 16

接下来这步就很重要啦，把面糊过筛哦，用硅胶铲好好按压，把小颗粒都揉开，这步搞好才能保障芝士口感丝滑～

步骤 17

最后把表面抹抹平，完美啦

步骤 18

预热后送入烤箱，上下火220度烤20分钟

步骤 19

出炉时的样子，焦香色可太完美了

步骤 20

出炉duang duang 的！Q弹！放至室温后送入冰箱冷藏一晚后食用哦～

步骤 21

第二天的样子～没有回缩说明成功～口感芝士味道超级浓郁！简直赞～山姆巴斯克拜拜，我以后只吃自己做的了哈哈哈😄

减糖版6寸巴斯克蛋糕 附完美油纸折法的小贴士

1.我的糖放的很少但是也觉得够甜了，喜欢甜度高的可以自行增加白砂糖量 2.温度看自家烤箱脾气，柏翠烤箱是真的牛逼感觉比其他烤箱要热得多，所以我决定下次用上下管210度试试，然后最后加几分钟热风上色

菜谱创建时间：2022-11-23 10:57:52