【减糖减油】咖啡咸奶酥软欧包

作者： AmyTu

这是一款非常非常好吃的咖啡味面包，咖啡面团湿润柔软又富有弹性，咸奶酥馅料奶香浓郁，很有拿铁的感觉呢，馅料里还放了果料。虽然是甜面包，但是面团和奶酥馅都大量减糖减油，风味醇厚不腻人，值得一试哦~

用料

• #咖啡面团
• 高筋面粉 600克
• 牛奶 500克
• 黄油 45克
• 细砂糖 45克
• 速溶咖啡粉 12克
• 即发干酵母 9克
• 盐 9克
• #咸奶酥馅
• 奶粉 150克
• 鸡蛋液 100克
• 咸黄油 50克
• 细砂糖 30克
• #果料
• 葡萄干 90克
• 黑加仑干 110克

【减糖减油】咖啡咸奶酥软欧包的做法步骤

步骤 1

果料用水浸没泡软，沥干水分备用。

步骤 2

揉面缸中倒入主面团中除黄油和盐之外的所有材料，用厨师机先低速搅拌，将材料揉成面团后，加入盐，再转中高速揉至面团十分光滑，且离缸，此时用手指撑开面团可以看见较厚的膜。加入黄油，将面团揉至能够拉出较薄的膜的状态

步骤 3

将揉好的面团用手整成圆形，表面盖湿布进行第一次发酵，发酵至约2倍大，大约需要1小时。

步骤 4

发酵面团的时候准备咸奶酥馅：黄油软化后，加入细砂糖拌均匀，加入鸡蛋与奶粉，继续搅拌均匀即可。

步骤 5

面团发酵完毕后，倒出面团，轻按面团排气后，平均分成8等份，揉圆，饧发20分钟，如果室温高就移入冰箱饧发。

步骤 6

取一个小圆球擀开成椭圆形面片，翻面整理成长方形面片，压薄底边，在上面三分之一部分均匀涂抹咸奶酥馅，撒上果料，将面片自上而下卷起后，将收口压在下方。

步骤 7

依次做好全部面包胚，放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至2倍大小。表面筛粉，我将筷子平行搭在面包上筛粉得出条纹图案，如果你有筛粉专用花片更好哈。筛粉后在面包表面纵切一刀。

步骤 8

发酵好放入预热至190°C的烤箱中烘烤17分钟左右，至香气持续飘出表面呈金棕色即可出炉。

步骤 9

香气扑鼻啊！咖啡香，奶酥香，各种香~

菜谱创建时间：2022-11-23 08:30:18