醴陵全家福

作者： 爱家常小炒的小袁

醴陵酒席餐桌上永恒不变的头碗就是全家福，食材丰富，味道鲜甜，开胃爽口的点睛之笔。

用料

• 姜 5片
• 大红椒 1个
• 鱿鱼 1条
• 香菇 6朵
• 云耳 6朵
• 瘦肉 50克
• 猪肝 30克
• 莴笋 小半根
• 虾丸 6个
• 火腿 1根
• 肉卷 1根
• 饺子 6个
• 鸡蛋 2个
• 葱 2根

醴陵全家福的做法步骤

步骤 1

一、准备食材 1、瘦肉和猪肝切薄片，加少许盐、淀粉腌制一会入味； 2、姜切片，红辣椒切丝，葱切段； 3、鱿鱼切小片，打上花刀； 4、香菇、云耳泡发，云耳去掉根部撕成小朵； 5、虾丸对半切开，有馅的就不切； 6、莴笋、火腿斜切薄片； 7、饺子、肉卷蒸熟，肉卷蒸熟后斜切薄片，摆盘； 8、鸡蛋煮熟后可直接摆盘，也可炸成虎皮蛋。

步骤 2

二、下锅炒制 1、少量油滑锅，中火下肥肉煸出油脂； 2、小火下姜片爆香； 3、下红辣椒片、香菇、云耳翻炒几下； 4、下莴笋、虾丸翻炒几下； 5、加入半碗高汤煮开，加盐、鸡精调味； 6、加入火腿片、瘦肉、猪肝大火煮2分钟，加少许胡椒粉、葱段翻炒几下出锅； 7、盘中摆好肉卷片、鸡蛋切半、饺子，倒入汤汁。

醴陵全家福的小贴士

1、蔬菜可以莴笋或其它黄瓜等时蔬都可； 2、鸡蛋、饺子、油火可选择性加。

菜谱创建时间：2022-11-23 00:00:55