地道的客家酸菜做法

作者： M美美子

早上买早餐，看见婆婆自家种的芥菜新鲜有机肥的，就心动买了做酸菜，用了妈妈传统做酸菜的方法，非常香哦

用料

• 新鲜芥菜 大概八斤吧
• 食用盐 适量
• 腌菜玻璃罐 1个

地道的客家酸菜做法的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净晾晒一天，状态是那种失去水份七分干的，这是决定酸菜脆爽口感的关键

步骤 2

晒好的芥菜可以用刀或者剪刀切成自己认为合适的大小

步骤 3

切好的

步骤 4

按照自己的口味放盐

步骤 5

放好的盐用手反复揉搓直到菜汁出来些，然后拿一点尝尝咸度，尝过记得吐掉漱口

步骤 6

然后把挤出的水份再挤干干的放玻璃罐里压紧实了，密封

步骤 7

大概一个星期左右吧，知道完全变色去除了青涩味道为止，不然会中毒的

步骤 8

可以吃的状态了打包好放冰箱可以放好久，还可以减缓变更酸得速度

步骤 9

自己做的无添加，健康又美味

步骤 10

我喜欢酸菜配生蒜，消炎杀菌开胃，就是口气大了点，也可以作为其他配菜

菜谱创建时间：2022-11-22 20:56:48