葱香佛卡夏（羌饼）

作者： 呦呵呵呵呵呵_7vhw

面包机的揉面功能出故障了，试试做些免揉的面包，正好有葱油，就做个葱香的佛卡夏，我觉得跟羌饼也很像，算是烤箱版羌饼吧。 室温23.6 2022.11.22

用料

• 水（室温） 300g
• 蜂蜜 1勺（15g）
• 干酵母 4克
• 高筋面粉 350克
• 盐 5克
• 葱油 1勺（12g）
• 椒盐 适量
• 芝麻 适量
• 小葱 适量

葱香佛卡夏（羌饼）的做法步骤

步骤 1

蜂蜜，水，酵母一起混合，搅匀，静置几分钟，水浑浊或者水面有些泡沫时，倒入面粉和盐，搅拌成团，无干粉，加葱油，搅拌至吸收，面团比较黏手，建议用刮刀；

步骤 2

盖上保鲜膜，静置水合30分钟，手指沾水，将面团从边缘分别往中间拉伸折叠，再静置30分钟，再把面团往中间拉伸折叠。2次拉伸折叠，面团会光滑起来

步骤 3

第2次折叠静置30分钟后，放点适量的葱花和椒盐，再把面团拉伸折叠，放置30分钟；再拉伸折叠，把面团里的葱花和椒盐弄得更均匀点，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

步骤 4

第二天烤之前3小时取出，放室温回温继续发酵，烤盘上铺上油纸，洒些葱油抹匀； 等面团发到2倍大时，倒在烤盘，用手拉伸开，放烤箱再发1小时（如果面团回缩，盖上保鲜膜，再静置放一放，30分钟后再试一试。）

步骤 5

取出发好的面团，洒上葱花，椒盐，白芝麻，半勺（汤勺）葱油，均匀滴在面片上，用沾油的手指在面片上均匀地戳酒窝，避开大泡泡，同时烤箱预热200度

步骤 6

烤箱预热好后，将面片放入烤箱中层，200度，20分，（如果烤箱温度过高，就降低点）

步骤 7

出炉后，晾凉后切块，葱香四溢，外脆里嫩。多的可以分装密封冷冻，用平底锅复热，还是外脆里嫩的口感 下次做些油浸小番茄，试试其他口味

菜谱创建时间：2022-11-22 20:23:39