腌洋姜、青椒

作者： 燕de美食

用料

• 洋姜 5斤
• 盐 2两
• 青椒 1斤
• 酱油 2－3斤
• 白糖 3－4两
• 大蒜 4两
• 姜丝 2两
• 白酒 1两
• 花椒粉 适量

腌洋姜、青椒的做法步骤

步骤 1

青椒或洋姜5斤(举例作为标准，洋姜和青椒混合腌味道更好，洋姜越是大块的越脆)，洋姜切片，青椒切段，用2－3两盐腌渍24小时左右后，将腌出来的水用沥水篮控干水分放进容器待用。

步骤 2

将3-4两白糖、放进烧开的酱油中搅合均匀，酱油(以能没过青椒为准，如是较浓的老抽，则兑水少许后)在无油的锅中(有油的话辣椒容易坏)烧开，酱油凉凉后倒入容器内，加入适量姜丝、花椒粉、蒜片、1两白酒、1两味精等，搅拌均匀。

步骤 3

放置1天后更入味，食用时，用无油的筷子取出，放在小碗里，加点芝麻油味道更赞。

步骤 4

附原始配方备参考。

腌洋姜、青椒的小贴士

1.用盐腌24以上，2.盐水一定要用沥水篮控干更好吃，3.酱油烧开后把白糖倒进，白糖融化即可，不用熬。

菜谱创建时间：2022-11-22 15:49:59