红色旋风蛋糕卷

作者： 小份队

用料

• 红曲红 6 克
• 开水 15克
• 牛奶 65克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 65克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 5滴
• 盐 1克

红色旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

红曲粉 和 开水 搅拌化开 备用

步骤 2

蛋黄湖：牛奶和玉米油 乳化 状态 加 低筯面粉 拌匀 加 五个蛋黄 z 字 搅拌均匀 无颗粒 备用

步骤 3

蛋白霜：蛋白 糖 盐 柠檬汁 一起 打发 大弯钩 状态

步骤 4

取少量蛋白霜与蛋黄湖混合后倒入蛋白霜中翻拌均匀，

步骤 5

预留180克 面湖与红曲粉拌均。用裱花袋 挤在原味蛋湖上捕平。

步骤 6

用手指 45度 划入蛋湖底部，横向竖向来回划线（S）

红色旋风蛋糕卷的小贴士

烘烤 ：中层 上下火 160度 25分钟

菜谱创建时间：2022-11-22 15:48:51