白囟牛腱

作者： 俪文姐姐

酱牛腱吃得多了,白囟牛腱来尝尝,口感层次更丰富。

用料

• 牛大腱 1个
• 八角、草果、桂皮、丁香、香叶、茴香 各适量
• 盐 2茶匙
• 料酒 2汤匙
• 酱汁：
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 蠔油 1茶匙
• 香醋 1茶匙
• 蒜 半头
• 香菜 适量
• 小葱 两根
• 花椒辣椒粉 适量
• 食用油+麻油 1汤匙
• 水 2000克

白囟牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱用温水冲洗干净,用叉在表面插些孔以便入味,水烧开放料酒,盐,大料煮滚放入牛腱,水开后转中火加盖焖煮半小时关火,不要揭盖,让其自然变凉。

步骤 2

我由它在锅里放了一晚,第二天捞起横纹切片。

步骤 3

半头蒜拍扁捣碎,放入蒸鱼豉油,醋,蠔油,香菜,葱花,花椒辣椒粉拌匀,油烧热,浇在酱汁上。

步骤 4

酱汁倒入牛腱片里拌匀。

步骤 5

洒上花椒辣椒粉上碟。

白囟牛腱的小贴士

减脂期也适合哦！

菜谱创建时间：2022-11-22 15:29:53