快手版鱼香鸡蛋

作者： 岚岚囡囡

超喜欢奚姥姥的鱼香肉丝菜谱，自己做了很多次。最近家里有一批土鸡蛋急需解决，就做了一大盘鱼香鸡蛋给爸妈吃，获得一致好评，我膨胀了，激动的搞个菜谱传上来分享给大家~

用料

• 鸡蛋 3个
• 青椒 1个
• 木耳 适量
• 胡萝卜 半根
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 以下为料汁配料
• 海鲜酱油 适量
• 白醋 适量
• 糖 适量
• 盐 如豆瓣酱咸度够可不放盐
• 芝麻油 适量
• 蚝油 1/2勺
• 水淀粉 适量

快手版鱼香鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将木耳、青椒、胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切末备用。

步骤 2

起锅烧油，油稍微冒烟下入搅打好的鸡蛋，炒好盛出备用。（如果不减肥，可多放些油，鸡蛋比较吸油，炒出来更漂亮更好吃）

步骤 3

配好料汁。锅内留底油，小火将郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱椒蒜炒出香味。

步骤 4

先放入胡萝卜丝炒一分钟，再放入木耳丝和青椒丝翻炒，最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

步骤 5

倒入料汁，待料汁烧开变粘稠，即可关火，美味即成。

快手版鱼香鸡蛋的小贴士

1.特别喜欢奚姥姥的鱼香肉丝菜谱，此菜谱是参考了奚姥姥的菜谱得出的 2.炒鸡蛋小妙招，在搅打鸡蛋的过程中加一点水，会使炒出来的鸡蛋更嫩，注意：少量加水 3.料汁的配比都是适量，根据个人口味增减即可，但是醋稍微多放些，翻炒时会挥发一部分的醋 4.不喜欢蛋腥气的朋友可以在炒鸡蛋的时候加点胡椒粉来去腥

菜谱创建时间：2022-11-22 13:36:40