果酱手撕面包

作者： Eva小佳美食

这款面包做起来非常简单，外观层次分明，超级松软，一撕开面包，香醇的奶香扑鼻而来。点缀面包表面上的酸甜草莓果酱，更增添了一丝清新醇厚的独特风味。

用料

• 高筋面粉 300g
• 奶粉 25g
• 细糖 45g
• 牛奶 185ml±
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 9g
• 无盐黄油 45g
• 盐 3g
• 辅料
• 草莓果酱 适量
• 防潮糖粉 适量

果酱手撕面包的做法步骤

步骤 1

开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟。

步骤 2

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面。

步骤 3

面团揉至光滑，有很好的拉抻性即可。

步骤 4

面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁

步骤 5

发酵箱水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小。

步骤 6

将醒发好的面团分成12等份，排气滚圆后松弛约20分钟。

步骤 7

8寸中空戚风模具的内壁上抹一层黄油防粘。

步骤 8

将松弛好的面团排气后再收圆，排入模具中。

步骤 9

发酵箱温度设置32度，水盒加水补湿，面团放入发酵至约2倍大小。

步骤 10

发酵好的面团表面刷上全蛋液，把草莓果酱挤在缝隙位置，表面筛一层防潮糖粉。

步骤 11

烤箱提前上下火200度预热好，面包放入下层烤箱，温度调整为上火160度，下火190度烘烤约20分钟，着色漂亮后盖锡纸。

步骤 12

烘烤结束，面包立即出炉，借助脱模刀把面包脱出模具放冷却架上晾凉即可。

果酱手撕面包的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2022-11-22 09:29:41