芋头糕

作者： 简丹美好

用料

• 芋头 约2斤半
• 虾米 半碗（没有的话，可不放）
• 瑶柱 半碗（没有的话，可不放）
• 粘米粉 1 斤
• 盐 一汤匙
• 白糖 半汤匙
• 五香粉 三分之二汤匙
• 黑胡椒粉 半汤匙
• 清水 约一碗半
• 蒜头 6 瓣
• 花生油或玉米油 适量

芋头糕的做法步骤

步骤 1

用清水浸泡虾米和瑶柱约半个小时。

步骤 2

用手把瑶柱分成小片（用手捏一下，瑶柱就能分成小片）。 在砧板上把蒜头和虾米分别切细。

步骤 3

把芋头去皮，切成小块。（请戴手套操作，直接接触芋头可能会造成皮肤痒。）

步骤 4

在一个盘子里，加入一斤粘米粉，一汤匙的盐。

步骤 5

加入半汤匙白糖。

步骤 6

加入约三分之二汤匙的五香粉和半汤匙的黑胡椒粉。

步骤 7

加入约一碗半的清水，拌匀，使之成为有流动性的液体。

步骤 8

开中火，往锅里加入适量油，倒入一半的蒜头（留一半蒜头来炒芋头），炒香。

步骤 9

倒入虾米和瑶柱，炒香，盛出碟里，备用。

步骤 10

开中火，往锅里加入适量的油，倒入蒜头，炒香。 然后倒入芋头，炒到芋头表面有一点点变色，如上图。

步骤 11

倒入炒香的虾米和瑶柱，拌匀。 关火。再次拌匀粘米浆，倒入芋头中，翻匀。

步骤 12

把芋头转移到碟子里（我做了三碟）。 用刮刀或其他工具把芋头糕压平，压实。

步骤 13

隔水蒸25分钟。取出，放凉。 暂时不吃的芋头糕，可以用保鲜膜封好，放冰箱保鲜约三天。

步骤 14

等芋头糕放凉，用刀把芋头糕切成小块（我用的是切牛排的刀，不容易把碟切花）。

步骤 15

切好的芋头糕可以直接吃，也可以油煎。 油煎一下至表面金黄色，表皮很脆，很香，很好吃😋

步骤 16

幸福的味道😊

菜谱创建时间：2022-11-22 04:50:36