挪威海产｜无油盐煎青花鱼🇳🇴

作者： Rio的荒堂食肆

因为不太外食，对于青花鱼只闻其名，并未食过。乘着活动的东风，收获一份青花鱼，拆开包装的瞬间，着实被它那深邃的虎纹惊艳了一把，短狭优美的流线型兀自在案板上反射着绚丽银光，恍惚间似有一股裹挟着北冰洋凌冽空气的海风扑面而来，耳畔还想起了Beatles那首著名的《Norwegian Wood》。 随后查阅一些相关资料，挪威青花鱼拥有全面的营养价值，富含OMEGA-3不饱和脂肪酸(DHA和EPA)、维生素D、硒、蛋白质，OMEGA-3有利于眼睛的抗衰老能力、减少抑郁；维生素D除了帮助钙的吸收，还能稳定神经，更易进入深度睡眠；硒可以提高免疫力，优质蛋白质也能为你注入充沛动力，元气满满开启新的一天。 另外让我最为惊叹的是青花鱼没有鱼鳔，所以它们需要不停游动才能保证自己不会下沉，因此造就了紧实饱满的肉质，这是经由大自然天然加工后，给予我们的唇齿馈赠；同时因生长于低温海域，进化论还让青花鱼产生了更多的脂肪，可以高达30%。每年气温转凉的9月~11月，便是它口感最为肥美的时期。 “靠山吃山，靠水吃水”的地域特色，经由市场经济的驱动和优胜劣汰，让许多原本没有特殊含义的地名，逐渐成为优质品质的代名词。比如汉源花椒、北部湾海鸭蛋、辽宁海参，比如挪威青花鱼。渔业是挪威的支柱产业，在可持续渔业和养殖业方面处于世界领先地位。有一些日料店中的“挪威青花鱼”可能实际是太平洋鲭鱼或者日本产青花鱼，为了不白花钱，可以认准“Seafood from Norway”原产地标识，它运用于全球各个市场，认同时挪威渔业还有先进的冷冻保鲜技术，可以让世界各地全年都能品尝到顶级品质的挪威青花鱼。 查阅完资料才觉得自己之前错过了这么一份优质食材。既然前有大自然的“精雕细琢”造就的扎实基础，后有挪威渔业局的品质保证护航，那么用太多料反而会磨灭它本身的口感，那么本次就派出不善厨艺的料理新人（比如老干部）通过简单处理，就收获抚慰味蕾的盐煎青花鱼吧！

用料

• 挪威青花鱼 1片
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 迷迭香 适量

挪威海产｜无油盐煎青花鱼🇳🇴的做法步骤

步骤 1

让人惊艳的清冽深邃“虎”纹。

步骤 2

紧实饱满的肉质，油肉相间，风味十足。

步骤 3

挪威青花鱼洗净后用厨房纸擦干表面水分。

步骤 4

撒上黑胡椒、海盐、迷迭香，抹干净。

步骤 5

肉面也依次加上这三位调料。腌制2小时。

步骤 6

因挪威青花鱼含油量高达30%，且都是优质的omega-3不饱和脂肪酸，随意无需用油也可以。 皮面朝下先煎。

步骤 7

然后再煎肉面，直至金黄。

步骤 8

出锅挤橙汁。我搭配了冰糖橙，比柠檬多了一丝甜味，口感更丰富。

菜谱创建时间：2022-11-21 22:58:01