秘制辣椒油

作者： 爱糖的猫

自己熬制的辣椒油，又香又辣又好吃！

用料

• 辣椒面 100g
• 八角 2-3个
• 桂皮 2小块
• 花椒 十几粒
• 洋葱 四分之一个
• 香叶 3、4片
• 香菜 3颗
• 姜 适量
• 白糖 2g
• 菜籽油 500g
• 白芝麻 适量
• 盐 3.5g
• 味精 1g
• 碱面 适量
• 醋 3g
• 白酒 5g

秘制辣椒油的做法步骤

步骤 1

辣椒面中先放盐、白糖、味精、碱面，再用10g常温的油将辣椒沾湿，搅拌均匀，撒入白芝麻。

步骤 2

备料：将葱姜洋葱如图切碎，香菜整根洗干净沥干水分。

步骤 3

锅中倒500g菜籽油，将葱姜洋葱香菜，开小火炸干水分捞出。

步骤 4

将八角花椒桂皮香叶小茴香放进油锅小火炸香捞出。不要炸黑！

步骤 5

关火晾半分钟，分2-3次倒入辣椒面，边倒边搅拌，倒完后倒入醋和白酒搅拌均匀。

步骤 6

超级香有没有？

步骤 7

等待冷却。

步骤 8

成品，夹上热馒头太香了！晾凉就可以找干净的玻璃瓶装瓶慢慢吃了～

秘制辣椒油的小贴士

放醋是为了变红，放白酒是为了增香，放碱面是为了更辣，大家可以根据需要去选择性放哦！

菜谱创建时间：2022-11-21 22:38:13