蕃茄汤底酱

作者： 蒙妈的厨房

冬日暖阳

用料

• 番茄膏（半球红） 1000克
• 洋葱丝 125克
• 姜片 125克
• 蒜片 50克
• 小缸酸菜 75克
• 酒酿 125克
• 大料 2-3顆
• 糖 70-120克
• 盐 40克
• 白胡椒粉 3克
• 油 300克

蕃茄汤底酱的做法步骤

步骤 1

姜、蒜切片，洋葱切细丝，小缸酸菜切粒。

步骤 2

姜片，与掰开的大料瓣一同凉油下锅，姜炸至微黄。

步骤 3

洋葱丝和蒜片一同下锅，炸至浮起，微黄。

步骤 4

炸好的姜片、洋葱丝、蒜片捞出，放入料理机备用。

步骤 5

小缸酸菜攥干水分，切成碎钉后下锅炸至干透。捞出与炸好的姜片、蒜片、葱丝一并放入料理机。

步骤 6

料理机内加入酒酿，一并打成泥状。

步骤 7

与蕃茄膏一并加入料油中混合搅拌均匀，加盐，开中火炒至堆叠状。

步骤 8

加入胡椒粉炒匀后，最后加入白糖。加入糖主要是中和蕃茄膏的酸味，不喜欢的可以不加或者少加。

步骤 9

关火，晾凉后装瓶。

步骤 10

食用方法： 1.拌面：面煮熟直接拌着吃，可放少许青菜、葱花，白芝麻。 2.火锅底汤：加入水或高汤，葱白，蕃茄片等，比海底捞好哦。 3.煮汤：依个人口味放入肥牛卷、粉丝、青菜、肉丸，切片西红柿等，肉类下锅前最好开水氽一下去掉血沫。 寒冷的冬日，五分钟即可完成的快手菜，温暖你的胃。

菜谱创建时间：2022-11-21 22:25:33