炼乳吐司

作者： 婉宝i

像云朵一样柔软的吐司🍞吃的停不下来

用料

• 水 57克
• 细砂糖 7克
• 鸡蛋 7克
• 炼乳 50克
• 无盐黄油 15克
• 盐 3克
• 鲜酵母 7.5克
• 牛奶 127克
• 高筋面粉 255克

炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

1️⃣：除黄油以外所有材料倒入厨师机3档搅打成团，转5档搅打5分钟（根据面团判定时间）

步骤 2

2️⃣：加入软化黄油🧈3档3分钟融入至面团5档5分钟搅打手套膜（ps：时间均为我的厨师机时间，厨师机不同所用时间也不相同，仅供参考）

步骤 3

3️⃣：将面团滚圆开始第一次发酵，发酵温度28度，发酵60分钟

步骤 4

4️⃣：将发酵好的面团均分成三份滚圆松弛20分钟

步骤 5

5️⃣：将松弛好的团面擀卷再次松弛20分钟

步骤 6

6️⃣：将松弛好的面团擀卷放入模具中进行二次醒发，发酵温度33-35度，发酵时间60分钟，发酵至模具九分满

步骤 7

7️⃣：提前预热烤箱，上火170度，下火210度 8️⃣：烤箱上火170度，下火210度烘烤28分钟我是低糖吐司盒）根据上色情况盖锡纸

步骤 8

9️⃣：出炉时震一下模具，立即脱模放在晾网上，等待凉透即可切片

炼乳吐司的小贴士

ps：建议新手一直要学会看手套膜状态

菜谱创建时间：2022-11-21 19:26:48