黄油版蛋黄酥

作者： 洋仔在家吃饭饭

不吃猪油，但是还是想吃蛋黄酥，哈哈好难，于是把猪油换成了黄油，没想到做出来很酥，并且一点都不腻，把方子记录下留着自用

用料

• 油皮部分:
• 中筋面粉 235g
• 水 85g
• 黄油 85g
• 油酥部分:
• 低筋面粉 175g
• 黄油 100g
• 豆沙 25g每个（共20份）
• 蛋黄 20个
• 蛋黄液 1个量
• 芝麻 适量

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

烤蛋黄:表面喷点白酒（也可不喷）烤箱180℃，中层烤5~8分钟

步骤 2

做油皮:把中筋面粉，软化好的黄油，水，倒进揉面袋，揉面，不用非要出膜，但是要多揉会儿，面团揉的很软很细，揉好保鲜膜盖好

步骤 3

做油酥:中筋面粉，软化好的黄油，搅拌均匀，弄成油酥团，保鲜膜包好

步骤 4

豆沙分成25克一份，20等份

步骤 5

豆沙用手压成圆片，把蛋黄包进去

步骤 6

面皮，油酥，包好蛋黄的豆沙都是20等份，保鲜膜包好待用

步骤 7

面皮包油酥

步骤 8

包好，再压成长条

步骤 9

卷起来

步骤 10

所有油皮都像这样卷起来

步骤 11

然后压平

步骤 12

再卷起来，再压平，重复3~5次

步骤 13

把包着蛋黄的豆沙馅儿包起来

步骤 14

全部包好，收口处向下

步骤 15

刷上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 16

来张特写

步骤 17

放入预热好的烤箱180℃，中层，38分钟左右（根据自己烤箱脾气）

步骤 18

看起来还不错吧

步骤 19

步骤 20

咬一口，香喷喷，酥的掉渣咬一口，香喷喷，酥的掉渣渣，那叫一个好吃

步骤 21

晾凉之后放入包装盒里，就可以送给亲朋好友啦！

菜谱创建时间：2022-11-21 14:42:47