西红柿划十字刀,洗净、烫2分钟、去皮、切块;葱切小段、蒜切末。
鸡蛋炒碎。
锅中少油,爆香葱蒜(可捞出葱段);放入西红柿,大火炒出汁加2大勺西红柿酱、2勺生抽、1勺蚝油、盐1小勺、糖1~2小勺;放入米饭炒散、鸡蛋;翻炒片刻,放1碗开水、1/3水淀粉;出锅撒一点葱花、几滴香油、少许黑胡椒。
加米饭后要反复查看是否糊锅。